小柱の玉子焼き寿司ネタ風

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「小柱の玉子焼き寿司ネタ風」 ・ ブツ切りの小柱と、白身魚のすり身を混ぜ合わせ、じっくりと時間をかけて焼き上げた玉子焼き。 ・ しっとりした食感に、小柱の旨味が口…

アンコウ肝出汁煮あんかけ

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「アンコウ肝出汁煮あんかけ」 ・ フワフワの食感に仕上げ、アン肝から出る出汁を「あん」にしてからめています。 ・ どこにもない、親方ならではの逸品です! ・ ・ …

秋ナスベーコンはさみ焼き

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「秋ナスベーコンはさみ焼き」 ・ 柔らかくみずみずしい秋ナスと、ベーコンの旨味がジュワッと広がります。 ・ 旨口のフィノシェリーなどと合わせてどうぞ! ・ ・ 【…

秋サバ柚子〆ネギ辛子ゴマまぶし

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「秋サバ柚子〆ネギ辛子ゴマまぶし」 ・ 柚子・酢橘の果汁と昆布で締め、辛子醤油と薬味で味付けしています。 ・ 今回の千葉県産の太サバは、親方大絶賛の身質ですよ!!…

NGCはしご酒 【伊万里の酒 純米万里長】

NGCはしご酒、絶賛開催中です! 当店が、11月に振る舞っている日本酒は「万里長」です! 「佐賀の地酒利き酒会」で見つけた、年間約50石の小さな酒蔵。大阪での取り扱いがないそうで、直接、蔵から送っていただいています。 米…