親方特製塩豚 青ネギまぜとん平うす焼き

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「親方特製塩豚 青ネギまぜとん平うす焼き」 ・ 親方特製の、甘く、ジューシーな塩豚をたっぷり使用した、食べ応えのあるとん平焼きです。 ・ 親方がスパイス等をブレン…

本日の名物肴小鉢

  【本日の名物肴小鉢】 ・ お酒好きがよろこぶ肴を、ちょっとずつ小鉢に盛り付けています。 ・ お好きなものをつまみながら、お酒と合わせてお楽しみ下さい! ・ ちょい飲みも大歓迎です!! ・ ・ 【営業時間】 …

定番名物料理メニュー

定番名物料理メニューです。合わせるお酒に関しては、ビバレージャーまでご相談下さい! ・ ご来店お待ちしております♪ ・ ・ 【営業時間】 (火)~(木):17時~23時LO (金):17時~26時LO (土):15時~2…

山の芋とろろ焼き

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「山の芋とろろ焼き」 ・ 山の芋たっぷりのフワフワの生地に、親方特製お好みソースをかけています。 ・ 人気メニューの一つ「親方のお好み焼き」がお好きな方は、ぜひ、…

あこや貝柱 バター焼きしゃぶ

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「あこや貝柱 バター焼きしゃぶ」 ・ 食感を活かすため、表面だけ軽く火を入れています。 ・ バターのコクとの相性抜群で、食べた方には大好評の逸品です! ・ ・ 【…

干し柿バター

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「干し柿バター」 ・ 天日干しの干し柿を、ブランデーとリキュールに漬け込み、リッチな大人の味わいに仕上がっています。 ・ バターは、カルピスバターを使用しています…

猪豚生ハム クレソン巻き

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「猪豚生ハム クレソン巻き」 ・ 淡路島から取り寄せている猪豚生ハムで、土耕栽培のクレソンを巻いています。 ・ 猪と豚の交配である猪豚から作られる生ハムは旨味たっ…

生ミンク鯨 刺身トリフ塩

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「生ミンク鯨 刺身トリフ塩」 ・ 以前に比べて、鯨は手に入りやすくなりました。 ・ 通常はベーコンに加工される部位ですが、せっかくの生なので、お刺身で提供します。…

ボラ白子 醤油ソテー

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「ボラ白子 醤油ソテー」 ・ 予想以上に上品な旨味が、癖になりそうな美味しさです! ・ 食べたことが無い方はぜひ!! ・ ・ 【営業時間変更のお知らせ】 (火)~…

レンコンハモすり身ステーキ

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「レンコンハモすり身ステーキ」 ・ ハモすり身に、ザク切りレンコンを混ぜ込み、焼き上げています。 ・ ~IST(太融寺)の頃の人気メニューを復活させました! ・ …

セコガニ丸まぜグラタン

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「セコガニ丸まぜグラタン」 ・ 内子、外子、身を全て混ぜ込み、さらにズワイガニのカニミソを加えています。 ・ 肴になる、マニアックなグラタンです! ・ ・ 【営業…

鴨南蛮蕎麦チヂミ

  本日の【親方オリジナル名物おつまみ】は、 ・ 「鴨南蛮蕎麦チヂミ」 ・ 皮身焼き合鴨と下仁田葱を具材に、そば粉と鴨ガラ出汁を使ったチヂミです。 ・ 酒の肴にはもちろん、ちょっとお腹が空いたという方にも人気の…

小柱の玉子焼き寿司ネタ風

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「小柱の玉子焼き寿司ネタ風」 ・ ブツ切りの小柱と、白身魚のすり身を混ぜ合わせ、じっくりと時間をかけて焼き上げた玉子焼き。 ・ しっとりした食感に、小柱の旨味が口…

アンコウ肝出汁煮あんかけ

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「アンコウ肝出汁煮あんかけ」 ・ フワフワの食感に仕上げ、アン肝から出る出汁を「あん」にしてからめています。 ・ どこにもない、親方ならではの逸品です! ・ ・ …

秋ナスベーコンはさみ焼き

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「秋ナスベーコンはさみ焼き」 ・ 柔らかくみずみずしい秋ナスと、ベーコンの旨味がジュワッと広がります。 ・ 旨口のフィノシェリーなどと合わせてどうぞ! ・ ・ 【…

秋サバ柚子〆ネギ辛子ゴマまぶし

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「秋サバ柚子〆ネギ辛子ゴマまぶし」 ・ 柚子・酢橘の果汁と昆布で締め、辛子醤油と薬味で味付けしています。 ・ 今回の千葉県産の太サバは、親方大絶賛の身質ですよ!!…

むかごベーコン串焼きソテー

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「むかごベーコン串焼きソテー」 ・ むかごとベーコンは相性抜群です! ・ 旬の味覚をお楽しみ下さいませ~ ・ ・ 【営業時間変更のお知らせ】 (火)~(木):17…

鯨ベーコン白菜サラダ

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「鯨ベーコン白菜サラダ」 ・ アイスランド産の鯨ベーコンをたっぷり使用。 ・ 白菜は、中の柔らかいところだけを、生でお召し上がりいただきます! ・ ・ 【営業時間…

ハマグリ炒めし

  本日の【親方オリジナル名物おつまみ】は、 ・ 「ハマグリ炒めし」 ・ 二十年以上前からの〆の1番人気メニュー。 ・ 蛤を酒蒸しにしたお出汁で、しっとり炒めています。〆にピッタリですが、これでもう一杯飲める……

猪ハツ ヤンニョンキムチ炒め

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「猪ハツ ヤンニョンキムチ炒め」 ・ 全国の農家さんや漁師さんとお付き合いがある、親方だからこそ手に入る、希少な食材です。 ・ 黒ビールや親方ブレンドハイボールと…

本鮪中落ち ギバサ海苔本わさびネギ和え

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「本鮪中落ち ギバサ海苔本わさびネギ和え」 ・ 磯の香り豊かなギバサ佃煮と本わさびが、本鮪と絶妙にマッチしています! ・ ・ 【営業時間変更のお知らせ】 (火)~…

ウチワハゲ肝 出汁煮

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「ウチワハゲ肝 出汁煮」 ・ 普通のハゲ肝よりもコクのある旨味が特徴で、しっかり肴になります! ・ ・ 【営業時間変更のお知らせ】 (火)~(木):17時~23時…

ハチミツチーズウェハース

  本日の【親方オリジナル名物おつまみ】は、 ・ 「ハチミツチーズウェハース」 ・ マスカルポーネと、貴重な日本ミツバチの百花蜜を混ぜ合わせています。 ・ さらに、細かく砕いたナッツやブラックペッパーをブレンド…

鶉(うずら)もも肉ロースト

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「鶉(うずら)もも肉ロースト(2本)」 ・ 特製タレに漬け込んで、じっくり焼き上げました。 ・ 鶉ならではの旨味があり、親方国産ブレンドハイボールや、濃醇・熟成系…

切り干し大根スルメキムチ

  本日の【親方オリジナル名物おつまみ】は、 ・ 「切り干し大根スルメキムチ」 ・ 鶴橋から取り寄せた、親方お気に入りのヤンニョンジャンを使って仕込みます。 ・ ヤンニョンジャンの辛味とコクに、噛みしめるほどに…

秋サバ すだち酢〆 ネギ辛子和え

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「秋サバ すだち酢〆 ネギ辛子和え」 ・ サバを、すだち果汁と昆布で締めています。 ・ すだちの爽やかな酸味と香り、昆布の旨味に、ついつい日本酒がすすみます! ・…

新サンマ刺身 ワタ和え塩辛

  本日の【市場でのひらめきおつまみ】は、 ・ 「新サンマ刺身 ワタ和え塩辛」 ・ ひと手間かけることでワタの臭味はなく、旨味だけを残しています。 ・ わかる人にはわかる!親方ならではの(親方が食べたい)逸品で…

フォアグラねぎめし

  本日の【親方オリジナル名物おつまみ】は、 ・ 「フォアグラねぎめし」 ・ ワインに合うごはんもの、をテーマに25年前に考案し、根強い人気を誇るメニュー。 ・ 漬けにしたフォアグラで、十六穀玄米を炒めています…

しみ玉子 不老泉 NGCはしご酒

  本日の【親方オリジナル名物おつまみ】は、 「しみ玉子」 半熟卵を大吟醸の酒粕に漬け込みました。 ギュッと凝縮された旨味がたっぷり!濃いめの酒と合わせながら、チビリチビリとつまんで下さい! 現在、NGCはしご…